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Melon soup

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¡Buenos días!

Último miércoles de recetas y, para cerrar el ciclo de platos sencillos, sabrosos y veraniegos, os dejo esta sabrosa y refrescante receta, ideal para superar estos días de intenso calor: sopa fría de melón con virutas de jamón.

¿Empezamos?

Good Morning!

This is the last recipe of summer and I’ve decided close this section with a tasty and refreshing dish: cold melon soup with ham.

Are you ready?

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Ingredientes

  • 1 melón de tamaño medio (mejor si está un poco maduro para que su dulzor contraste con el sabor del jamón)
  • 2 yogures de soja sin azúcar
  • Virutas de jamón ibérico
  • Sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y unas hojas de menta o hierbabuena fresca

Ingredients

  • 1 medium-sized melon (better if it’s a bit ripe because its sweet flavor will contrast better with the salad taste of the ham)
  • 2 unsweetened soy yogurts
  • Iberico ham gobbets
  • Salt, pepper, olive oil and a few mint or fresh peppermint leaves

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Elaboración

Retiramos la cáscara y pepitas del melón, troceamos la pulpa y la colocamos en el vaso de la batidora junto con los yogures y salpimentamos al gusto. En este paso podemos añadir algunas ramitas de menta fresca si deseamos ese toque mentolado y refrescante en la sopa.

Trituramos todos los ingredientes y lo pasamos por el chino para evitar que se cuele cualquier grumo. Cuando la sopa está lista, reservamos en la nevera.

Salteamos las virutas de jamón ibérico en la sartén hasta que adquieran una textura crujiente (este paso también se puede realizar en el microondas o en el horno) y dejamos enfriar.

Retiramos la sopa de melón la nevera una vez haya adquirido la temperatura deseada, espolvoreamos las virutas de jamón crujientes sobre la superficie y añadimos un chorrito de aceite de oliva en crudo. ¡Y listo!

Instructions

Peel and remove the seeds from the melon, cut the pulp and place into the blender glass with the two soy yogurts and include salt and pepper to taste. If you want a refreshing touch,  you can add some fresh mint leaves in this step.

Blend all the ingredients together and, when the soup is ready, reserve it into the fridge until it’s cold enough.

Put the ham gobbets in the skillet, microwaves or oven to dehydrate them a little bit and to make them crunchy.

Remove the melon soup from the fridge and serve cold in soup plates or bowls, with the ham gobbets sprinkled on top and a little bit of olive oil, just before serving.

Ready!

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Presentación

Mi opción favorita es utilizar una copa de cóctel, verter la sopa bien fría, añadir unas pequeñas bolitas de melón a modo de cubitos de hielo, espolvorear el crujiente de jamón y añadir en un lateral un par de hojas de menta… ¡el cóctel perfecto!

Presentation

My favorite option is serving cold in cocktail glasses, adding little melon balls as ice cubes, sprinkling crunchy ham and adding a pair of mint leaves on a side … the perfect cocktail!

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¿Qué os ha parecido esta receta? Fácil, ¿verdad?

¡Besotes y feliz miércoles!

What do you think about this recipe? Easy and fresh, right?

Kisses and Happy Wednesday!

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